藍莓(Bilberry)對眼睛有益，起源於二次大戰時，英國皇家空軍飛行員在進行夜間轟炸飛行任務前，都會配給含有山桑子果醬的飲食。因研究顯示：歐洲藍莓(Bilberry)能夠加速「視紫質」再生的能力，以促進視覺敏銳度，這對於視力要求十分嚴苛的飛行員來說是一必需品。

藍莓含有豐富的天然的抗氧化劑花青素(anthocyanosides)，因而被廣泛使用在改善視覺的敏銳度和夜盲症。

何謂花青素(anthocyanosides)?

花青素(Anthocyanidins])是生物類黃酮(Bioflavonoids)的一種, Bioflavonoids並非單一成份,而是集合了500種以上的化合物的總稱，這些化合物賦予了賦予蔬菜、水果各種不同的顏色！花青素(anthocyanosides)，可具有超強的抗氧化能力、可以保護微血管不受自由基的破壞，進而促進微血管與靜脈血液循環。

要知道並不是每一種藍莓都很好喔，每一種藍莓之Anthocyanin含量差異很大，一般而言，野生的藍莓含量比栽種的品種之Anthocyanin含量多出10倍以上，針對品種而言，野生於北歐地區的Bilberry（山桑子）是含Anthocyanin 最豐富的藍莓品種。

2002年1月,藍莓獲時代雜誌選為十大現代人最佳營養食品之一,2004年亦再度獲選為14大最佳營養食品之一,可其營養價值己深受世人肯定

在德國亦用作預防及醫治糖尿白內障病（Cataract）。

糖尿病人較易患白內障是因為他們的血液內糖分濃度較高，而為了供應足夠養分予眼睛，血管便會增生。

這令過多的醣積存在晶狀體內，但歐洲藍莓中的生物類黃酮（Bioflavonoids），尤其槲黃素（Quercetin），可減少此情況，因它可抑制醣分對酵素的分解，從而減少醣的積聚。

藍莓，已經被醫學界證實具有多種對身體有益的成份，常食可以有助改善夜間視力，以及增強短期記憶能力。而且，它含有豐富的抗氧化劑，能夠有抗衰老、減低心臟病以及癌症的病發機會。

成份﹕ 藍莓